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僰王豆花的来历
2020-09-19 07:03:41   来源:庚子年于轩梦源客栈   作者:蔡春泉 点击量:

       相传,在很久很久以前,在豆沙关古五尺道上穿梭的马帮中,有一个爱说、爱笑、且生性开朗、活泼的后生,名叫苏达的僰族小伙。苏达个头虽长得不算魁武,但也长得十分精明能干,惹人喜欢。他的父母身怀绝技,精忠报国,在一次战乱中英勇牺牲,只剩下年逾古稀的爷爷奶奶,仨人相依为命,懂事而可怜的苏达当时才年仅12岁,就担起了孝敬爷爷奶奶一家仨口的生活重担,跟随马帮走南闯北。

        苏达多少年来,一致跟随马帮往返在五尺道上,豆沙关忠义马店,就是他常下榻的客栈。他虽不能断文识字,却有一手好厨艺。一次,苏达刚进这家客栈,就被店主请进厨房,并对他说:今天我家有威震一方的贵客僰王造访,河鲜、野味道也齐全方便,你看弄点什么稀奇的名堂出来品尝品尝,让客人高兴高兴?也好给我增点面子。苏达寻思片刻便道:就增加一道花生豆花吧。店主愕然,苏达道:您去吩咐下人用一升①黄豆、小半升花生米,一起用温热水泡一个时辰,推磨成浆便是,我自有道理。少顷一桌丰盛的佳肴就上席了,当僰王品尝到这花生豆花时,连连称赞:好干好干②!赞不绝口,店主和满桌宾朋好友自是满面春风不提。


   
   图解:僰王豆花


  后来,由于花生豆花营养成分丰富,口感好,让人百吃不厌,而且僰王十分喜欢这道菜,人们便习惯的把这道美食称作僰王豆花了,这便是僰王豆花的来由。

 
        斗转星移,岁月沧桑。僰王豆花这道美食数百年来早已失传,无人知晓此制作方法,因为此民族早已灰飞烟灭,只留下数具神秘的悬棺在大型天然回音壁上,述说着昔日的沧桑;当然,更说不上品尝啦。
   幸亏豆沙关古镇汇同溪古驿站上,有一位年近期颐之年的乔兴傲老人,有心钻研美食文化,终悟其道,使这道失传美食得以问世流传。让世人随意分享,使丝路自然凝香,真个是:僰乡美食般般合口迎宾客;古镇佳肴点点怡心留贵人。
   
   

       图解:此为五尺道:南方丝绸之路主要有灵关道,五尺道,黔中古道,永昌道四条古道组成。以四川成都为起点,经雅安、芦山、西昌、攀枝花进入云南昭通,经曲靖、大理、保山、腾冲,从德宏出境进入缅甸,最后到达印度和中亚、西亚等地。

:①、升:即升子,又名印子,是旧时社会生活中粮食流通中常用的一种衡量器具,它比“斗”小,一斗为50斤、30斤不等,常用30斤斗;升5斤、10斤不等,最常用的是5斤的升子。“斗”和“升子”大多均为杉木板制作,是因为轻的缘故。此衡量器具在云贵川部分地区沿用至60末期。
②干:盐津方言在这里即“吃“之意。

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